【圖文】發酵食品的好處 生物發（fā）酵罐優勢

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發酵食品是由人們利用（yòng）有益的發酵（jiào）菌加工製作的特（tè）殊食品，這些食物經過（guò）發（fā）酵後，味道變得別（bié）有一番風味，形成讓人難忘（wàng）的特色食品（pǐn）。常見的發酵食品有饅頭、麵包、酸奶、啤酒、醬油（yóu）、臭豆腐等。因為發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，所以常吃發酵食物的好處就是預防衰老，並且提高人體免疫力。

發酵食品是人類巧妙地利用有（yǒu）益微生物加工製造的一類食品，通過發酵使食品中原（yuán）有的營養成分發生改變並產生獨特的風味———簡單來說，加入的微（wēi）生物就像一（yī）台台小小的加工機，對食物的每個細胞挨（āi）個進行處理，增加一些有營養的物（wù）質、去除一些沒（méi）營養的物質（zhì），順便改變味道（dào）和質地。

那發酵又有哪（nǎ）些好處（chù）呢?發酵時微生物分泌的酶能裂解（jiě）細胞壁，提高營養素的利用程度。肉（ròu）和（hé）奶等動物性食（shí）品，在發酵過程中可將原有的蛋白質進行分解，易於消化吸收。微生物（wù）還能合成一些B族維生素（sù），特別是維生（shēng）素B12，動物和植物自身都（dōu）無（wú）法合成這一維生素，隻有（yǒu）微生物能“生產”。發（fā）酵食品一（yī）般脂肪含量（liàng）較低，因為（wéi）發酵過程中要消耗碳水化合物的能量，是減肥人士的（de）健康食品（pǐn）。

發（fā）酵食品的生產離不開發酵（jiào）罐，離不開（kāi）生物（wù）發酵，生物（wù）發酵罐是人們生產（chǎn）生活中（zhōng）所不卡或缺的一個組成，我們吃的發（fā）酵食物，喝（hē）的酸奶，酒類，還有醫院的（de）一些藥品（pǐn），都是有生物發酵罐而來發酵，發（fā）酵食品的好處生物發酵罐成為了人類的好幫手。

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（1） 結構簡單， 基本原理也不複雜， 與帶（dài）攪拌槳的（de）漿式反應器相比（bǐ）能耗較低

（2） 依靠氣體產生定向循環（huán）， 而非離心（xīn）泵類機械設備， 流動形式（shì）確定， 液體循環強烈， 內部無運動部件，具有較小的剪切應力，能量（liàng）耗散很均勻（yún），對剪（jiǎn）切力敏感物料具（jù）有特別重要的意義；

（3） 與（yǔ）傳統的鼓泡塔相比， 其可操作量的氣體和液（yè）體流速範圍大得（dé）多（duō）；

（4） 供氣效率高， 升氣管中通氣可大於（yú）鼓泡反應（yīng）器進氣量， 有利於（yú）好氧類（lèi）反應；

（5） 流化效（xiào）果， 可以是固體顆粒（lì）， 甚至較（jiào）重的顆粒完全保（bǎo）持懸浮（fú）狀態。

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本文（wén）關鍵詞：發酵 食品 生物（wù） 微（wēi）生物 食物