【圖文】生物發（fā）酵罐的特點 葡萄（táo）酒發酵罐種（zhǒng）類知多少

河北華環化工設備製造有限公司是一家專業的不鏽鋼高壓反應釜、滾輪架公司，在上篇（piān）文章中我們了解了管熱換熱器，今天我們就為大家講（jiǎng）解一下生物發酵罐（guàn）的特點 葡萄酒發酵罐種（zhǒng）類知多少;

生物發酵罐廣泛用於抗生素、氨基酸、酶（méi）製劑、維生素、有機酸等好氧性發酵（jiào）過程。

在（zài）化工方麵可（kě）用於氣-液、氣-液-固反應（yīng）過程。

在環保方麵可用於汙水處理。

目前該設備在國內用於穀氨酸、抗生素、黃原膠、糖化酶、檸檬酸生產（chǎn），設備體積已達（dá）到140m3，投入使用後取得（dé）了非常顯著的經濟效益。發酵所必須的空氣在靜態混合元件內外上下流動，帶動發酵液循環（huán），促進氣-液充分混合。

與機械攪拌式發酵罐相比節電70%-80%，降低成本。

無菌（jun1）操作可靠性高，該設備沒有動密封裝置，無泄露，且（qiě）設（shè）備內無死區，滅菌徹底，染雜菌（jun1）的機會大幅度減少。

傳熱和傳氧效率高（gāo），可（kě）滿足各種好氧性（xìng）微生物在任何地區（qū）和季節裏的發酵生產。

提高產率（lǜ）、轉化率，設備機械剪切力對微生物的傷害小，加上溶氧充分、熱量移走及時，為微生物提供了一個良（liáng）好的生長環境，有效地促進了新陳代謝（xiè），加速產品積累，使（shǐ）產品的產率和轉化率均有明顯提高。

容易實現大型化和自（zì）動化，設備體積可從0.02m3到200m3，沒有製造、安裝、操作和（hé）維修困難。設備的控製因（yīn）素比攪拌罐少，容易實（shí）現自動化控製。

本設備具有工作噪音小，裝料係數高，基本不用維修等特點，設備投資比攪拌罐降低20%左右，另外，在不改變外形尺寸的情況下發酵，生物（wù）發酵罐的（de）特點可對原有機械攪拌罐進行改（gǎi）造。

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葡萄酒是人人都喜愛的一種（zhǒng）酒類，葡萄酒是由葡萄發酵釀造而成的。可能你會大致（zhì）知（zhī）道一些葡萄酒發酵罐的類型，像不鏽鋼發酵罐、橡木桶，甚至是混凝土發酵罐。葡萄酒的發（fā）酵罐也是（shì）慢慢演變的，從粘（zhān）土瓦罐、石質（zhì）發酵罐、混凝土發酵罐直到不鏽鋼發酵罐的演變過程（chéng）。

現在，納帕穀的葡萄酒生產（chǎn）商們已經到了每一年（nián）忙碌的時候，整個（gè）山（shān）穀的葡萄（táo）采收和發酵工作已經全麵展開。不（bú）知道你有沒有想過，為什麽葡萄酒的發酵（jiào）罐會有那麽多不同的（de）形狀、大（dà）小和材質呢（ne）?

其實早在羅馬時期，人們就已經開始使用粘土（tǔ）瓦罐來發酵葡萄酒了。後來，一些（xiē）熟練的釀酒（jiǔ）師開始（shǐ）將裝（zhuāng）滿葡萄（táo）酒的瓦（wǎ）罐（guàn）埋在土壤裏麵(罐口（kǒu）留（liú）在地麵上)以維持穩定的溫度。之（zhī）後的發酵罐（guàn）還（hái）包（bāo）括開放式的石灰岩池、石製（zhì）發酵罐，再後（hòu）來又出現了（le）混凝（níng）土發酵罐，直到今天這種混（hún）凝土發酵（jiào）罐仍然還在使用。

隨著時間的（de）推移，釀酒師發現（xiàn）了可以放在室內且更加方（fāng）便控製的發酵罐（guàn）。小型木桶和不鏽鋼（gāng）罐逐漸變（biàn）得流行起來。如果有機會（huì）到訪一些酒莊的話，你一定（dìng）可以看到一些非常獨特的發酵罐（guàn）。其實，每種發酵（jiào）罐背後都有一個故（gù）事（shì），每種發酵罐都有適合（hé）發酵的特定葡萄酒。為了更（gèng）好的了解發酵罐，知名葡萄酒（jiǔ）收藏家ALLEN BALIK專程（chéng）采訪了布魯克斯(Brooks Painter)先生。布魯克斯是Sattui Family Wines的總釀酒師，同時也是2013舊金山國際葡萄酒大賽年度釀酒師的獲得者。

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