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葡萄酒是人（rén）人都喜愛的一種（zhǒng）酒類（lèi），葡萄（táo）酒是由葡萄發酵釀造而成的。可能（néng）你會（huì）大致知道一些葡萄酒發酵罐的（de）類型（xíng），像不鏽鋼發酵罐、橡木桶，甚至是混凝土（tǔ）發酵罐。葡萄酒的發酵罐（guàn）也是慢慢（màn）演變的，從粘土瓦罐、石質發酵罐、混凝土發酵罐直到不鏽鋼發（fā）酵罐的（de）演變過程。
現在，納帕穀的葡（pú）萄酒生產商們（men）已經到了每一年忙碌的時候（hòu），整個山穀的（de）葡萄采收（shōu）和發酵（jiào）工作已經全麵展開（kāi）。不（bú）知道你有沒有想過，為什麽葡萄酒的發酵罐會有那麽多不（bú）同的（de）形狀、大小和材質呢?
其實（shí）早在羅馬時期，人們就已經開始使用（yòng）粘土瓦罐來發酵（jiào）葡萄酒了。後來，一些熟練（liàn）的釀酒師開始將裝（zhuāng）滿葡萄酒的瓦（wǎ）罐埋在土壤裏麵(罐口留在地麵上)以維持穩定的溫度（dù）。之後的發酵罐還包（bāo）括開放式的石灰岩池、石製發酵罐，再後來（lái）又出現了混凝土發酵罐，直到今天這種混凝（níng）土（tǔ）發酵罐仍然還（hái）在使用。
隨著時間的推移，釀酒師發現了（le）可（kě）以放在室內且更加方便控製的（de）發酵罐。小型木桶和不鏽鋼罐逐漸變得流行起來。如果有機會到訪一些酒莊的（de）話，你一定可以看（kàn）到一些（xiē）非常獨特的發酵罐。其實，每種發（fā）酵罐背後都有一個故事，每種發酵罐都（dōu）有適合發酵的特（tè）定葡萄酒。為了更好的了解發酵罐，知名葡萄酒收藏家ALLEN BALIK專程采訪了布魯克斯(Brooks Painter)先生。布魯克斯是（shì）Sattui Family Wines的（de）總釀酒師，同時也是2013舊金山國際（jì）葡萄酒大賽（sài）年度釀酒師的獲（huò）得者。
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發酵罐廠家玩（wán）得是科（kē）技用的匠心，發酵罐廣泛（fàn）應用於乳製品、飲料、生物工（gōng）程、製藥、精細化工等行業，罐體設有夾層、保溫（wēn）層、可加熱、冷卻、保溫（wēn）。罐（guàn）體與上下填充頭（或雛形）均采用旋壓R角加工，罐內壁（bì）經鏡麵拋光處理，無衛（wèi）生死角，而全封閉設計確保物料始終（zhōng）處一無汙染（rǎn）的狀態下混合、發酵，設備配備空氣呼吸孔，CIP清（qīng）洗噴頭，人孔等裝置（zhì）。
發酵罐的（de）分（fèn）類:按（àn）照發酵罐的（de）設備，分為（wéi）機（jī）械攪拌通風的和非機械攪拌通風發酵罐。
按照（zhào）微生物的生長代謝需（xū）要，分為好氣型發酵罐和厭氣型發（fā）酵灌。
“葡萄酒發展曆程”所述的（de）內容，是我們的小編精心為（wéi）大家準備的，還記得上（shàng）篇中說了什麽嗎？這些或許都有些不全麵的（de）地（dì）方，我們會（huì）在以後的（de）文章中為大家一一說明
