【圖文】發酵罐原理詳解 葡萄酒發酵小知識

本公司（sī）是一家專（zhuān）業提供幹燥機、管熱換熱器等產品和服務的公司，您對葡萄酒發酵小知識了解（jiě）嗎？本（běn）文就這方麵的內容給大家具體介紹一下，下麵讓我們一起來看看“發酵罐原（yuán）理詳解 葡萄（táo）酒發酵小知（zhī）識”

當今社會，是生物工（gōng）程大力發展的社會，生物工程的發展離不開（kāi）發（fā）酵罐。

生物發（fā）酵罐，目前該（gāi）設（shè）備在國內用於穀氨酸、抗（kàng）生素、黃原膠、糖化酶、檸檬酸生產，設備體積已達到140m3，投入使用後取得了非常顯著的經濟效益。那麽（me）生物（wù）發酵罐（guàn）原理（lǐ）是怎麽樣的呢，且聽生（shēng）物發酵罐廠家講述。

生物發酵罐原理是（shì）利用空氣噴嘴噴出高速的空氣，空氣以氣泡式分散於液體中，在通氣的一側，液體平均（jun1）密度下1降，在（zài）不通氣（qì）的一側，液（yè）體密度較（jiào）大，因而產生與（yǔ）通氣側的（de）液體（tǐ）產（chǎn）生密度差，從而（ér）形成發（fā）酵罐內液體的環流。

氣升式發酵罐（guàn）有多種形式，，較常見的有內循環管式，外循（xún）環（huán）管式、拉力筒式和垂（chuí）直（zhí）隔板式。外循環式的循環管設計在罐體外部，內循環管是兩根，設計罐體內（nèi）部。在氣升式（shì）發（fā）酵罐中（zhōng），循環管的高度一般不高於。罐內液麵不高（gāo）於循環管出口，且不低於環（huán）流出口。

氣（qì）升式發酵罐的優點是能（néng）耗低，液體中的煎切作（zuò）用小，結構簡單。在同樣的能耗下發酵，發酵罐原理（lǐ）詳解其（qí）氧傳遞能力比機械攪拌是通氣發酵罐要高得多。

更多人會關（guān）注：【圖文】發酵罐發酵讓你享受（shòu）生活 行業盡在華環

葡萄酒是人（rén）人都喜（xǐ）愛的一種酒類，葡萄酒是由葡萄發酵釀造而成的。可能你會大致知道（dào）一些葡萄酒發酵罐的類型，像不鏽鋼發酵罐（guàn）、橡木桶，甚至是混凝土發酵罐（guàn）。葡萄酒的發酵罐也是慢慢演變的，從粘土（tǔ）瓦罐、石質發酵罐、混（hún）凝土發酵罐直到不鏽（xiù）鋼發酵罐的演變過程。

現在，納帕穀的葡萄酒生產商們已經到了每一年忙（máng）碌的時候（hòu），整個山穀的葡萄采收（shōu）和發酵工作已經全麵展開。不知道你有沒有想過，為什麽葡萄酒的（de）發（fā）酵罐會（huì）有那（nà）麽多不同的形狀、大小和材質呢?

其實早在（zài）羅馬（mǎ）時期，人們就已經（jīng）開始使用粘土瓦罐來發（fā）酵葡萄酒了。後來，一些熟練的釀酒師開始將裝滿（mǎn）葡萄酒的瓦罐埋在土壤裏麵(罐口留在地（dì）麵上)以維持穩定的溫度。之（zhī）後的發酵（jiào）罐還包括（kuò）開放式的（de）石灰岩池、石製發酵罐，再後來又出現了混凝土發酵罐，直到今天這種混凝土發酵罐仍（réng）然還在使用。

隨著時間的推移，釀酒師（shī）發現了可以放（fàng）在室內且更加方便控製的發酵罐。小型木桶（tǒng）和不鏽鋼罐逐漸變得流行起來。如果有機會到訪一些酒莊（zhuāng）的話，你一定可以看原理（lǐ）到葡萄酒發酵小知識一些非常獨特的發酵罐。其（qí）實，每種（zhǒng）發酵罐背後都有一個故事，每種發酵罐（guàn）都有適（shì）合發酵的特定葡萄（táo）酒。為了（le）更好的了解發（fā）酵罐，知名葡萄酒收藏家ALLEN BALIK專程采訪了布魯克斯(Brooks Painter)先（xiān）生。布魯克斯是Sattui Family Wines的總釀酒師，同時也是2013舊金山國際葡萄酒大賽年度釀酒師的獲得者。

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