【圖文】醫藥食品業注意發酵罐的消毒 發酵罐發酵讓生活更多彩

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生（shēng）物發酵罐在使用中，有的微生物對滅菌（jun1）的要求較（jiào）高，如食品企業等，需要用高壓（yā）蒸汽滅菌（jun1），如抗生素生產；有些則較低，熱水（shuǐ）消毒即可，如酒精發酵（jiào）。

生物（wù）發酵罐的結構比較（jiào）複雜，對於（yú）內部的邊邊角角不容易消毒，一般的發（fā）酵罐有自動清洗裝置，清（qīng）洗完（wán）之後徹底滅菌

1.在培養基滅菌之前，通（tōng）常應先將與罐（guàn）相連的分空氣過濾器用蒸汽滅菌並用空氣吹幹。實（shí）罐滅菌時，先將輸料管路內的汙水放掉衝淨（jìng），然後將配製（zhì）好的培養基泵送至發酵罐（guàn）（種子罐或料罐）內，同時開動（dòng）攪拌器進行滅菌。

無論與罐連通的管路如何配（pèi）製，在（zài）實行消毒時均應遵循“不進則出（chū）”的原則。這樣才能（néng）保證滅菌徹底（dǐ），不（bú）留死角。滅菌時（shí），總蒸汽管道壓力要求不低於0.3~0.35Mpa，使用壓力不（bú）低於0.2Mpa。

2.空罐滅（miè）菌（空（kōng）消）即發酵罐（guàn）罐體（tǐ）的滅菌。空消（xiāo）時一般維持罐壓0.15~0.2Mpa，罐溫125~130℃，保持30~45min；要求總蒸（zhēng）汽壓力不低於0.3~0.35Mpa，使用汽壓不低於0.25~0.3MPa。

生物發酵罐做好消毒是生產中不可忽視的一部分，一（yī）定要（yào）認真仔細發（fā）酵，醫藥食品業注意發（fā）酵罐的消毒才能（néng）保證食品藥品的生產規範（fàn）。

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發酵食品是由人們利用有益的發酵菌加工製（zhì）作的（de）特（tè）殊食品（pǐn），這些食物經過發酵（jiào）後，味道變得別有一番風味，形成讓（ràng）人難忘的（de）特色食品。常見的發酵食品有饅頭、麵包、酸奶、啤酒、醬油、臭豆腐等。因為發酵後的酵母還是一種（zhǒng）很強的抗氧化物，所以（yǐ）常吃發酵食物的好處就是預防衰老，並（bìng）且提高人體免疫（yì）力。

發酵食（shí）品是人類巧妙地利（lì）用有益微（wēi）生物加工製造的一類食品，通過發酵使食（shí）品中原（yuán）有的（de）營養成分發生改變並產生獨特（tè）的風味———簡（jiǎn）單來說，加入的微生（shēng）物就像一台台小小的加工機，對食物的每個細胞挨個進行處理，增加一些有營養的物（wù）質、去除一些沒營養的物質（zhì），順便（biàn）改變味道和質地。

那發酵又有哪些好處呢?發酵時微生物分泌的酶能裂解（jiě）細胞壁，提高（gāo）營養素的利用程度。肉和奶等動物性（xìng）食品，在發酵過程中（zhōng）可將原有（yǒu）的蛋白質進行分解，易於消化吸收。微生物還能合成一些（xiē）B族維生素，特別是維生素B12，動物和植物自身都無法合成這一維生素，隻有微生物能“生（shēng）產”。發酵食品一般脂肪含量較低，因為發酵（jiào）過程中（zhōng）要消（xiāo）耗碳水（shuǐ）化合物的能量，是減肥人（rén）士的（de）健康食品。

發酵食品的生產離不（bú）開發酵罐，離不開生物發酵，生（shēng）物發酵罐是（shì）人們生產生活中所不卡或缺的一個組成，我們吃的發酵食物，喝的酸奶，酒類，還（hái）有醫院的一醫（yī）藥（yào）些發酵罐發酵讓（ràng）生活更多彩藥品，都是有生物發酵罐而來，生物發酵罐成為了人類的好幫手（shǒu）。

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本（běn）文關鍵詞（cí）：發酵 醫藥 生（shēng）物 食（shí）品 滅菌 微生物